Kuningatarpiirakka

90-luvun alussa olin emäntä-harjoittelussa Inkeroisissa paperitehtaan klubilla.
Klubilla leivottiin ahkerasti Valion reseptikirjasen innoittamana; Lämpimiä leivontahetkiä - Piimälimpusta prinsessakakkuun.

Siihen aikaan leivontakirjat sisälsivät usein myös osion mikroleivonnaisista!
Kuka muistaa leiponeensa mikroleivonnaisia?
Minä ainakin, nimittäin haalean värisiä keikauskakkuja, suklaamuffinsseja ja mikropiirakkaa, joka nyt saattoi sisältää mitä vaan tonnikalasta säilykepersikoihin.

Mutta yksi marjapiirakka resepti tässä Valion kirjasessa on yli muiden. Nimittäin iki-ihana KUNINGATARPIIRAKKA👑
Tässä resepti ole hyvä!

KUNINGATARPIIRAKKA
( uunipellillinen )

Pohja:
200 g voita
1 1/4 dl sokeria
1 muna
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3/4 dl maitoa

Täyte:
3,5 dl pakastemustikoita
7 dl pakastevadelmia
2 rkl perunajauhoja
1 dl fariinisokeria

Muruseos:
100 g voita
1 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria
3 dl kaurahiutaleita tai pelkästään vehnäjauhoja
2 rkl kermaa
1 tl vanilliinisokeria
1/2 tl leivinjauhetta

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää joukkoon muna hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon vehnäjauho- leivinjauheseos ja lopuksi maito. Taputtele taikina uunipellille leivinpaperin päälle.
Sekoita jäisiin marjoihin perunajauhot ja fariinisokeri. Levitä marjat tasaisesti taikinan päälle.
Yhdistä muruseoksen ainekset nyppimällä ja ripottele seos marjojen päälle. Paista kiertoilmauunissa 175 astetta n. 25-30 min. Niin että täyte ei enää hölsky kun heilautat uunipannua.
Jäähdytä ja leikkaa piirakka paloiksi. Tarjoa kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kera.